Man nehme ein Bündel Chun-Blätter und wasche sie.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Blätter im leicht kochenden Wasser für etwa eine Minute blanchieren.
Chun hinausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Wenn kühl genug, fein hacken.
1-2 Eier in eine Schale geben, den gehackten Chun hinzufügen, salzen und leicht schlagen.
Etwas Öl in einer Anti-Haft-Pfanne (oder einem Wok) erhitzen, die Ei-Chun-Mischung hineinleeren und zu Rührei braten.