Chun-Blätter waschen. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Blätter im leicht kochenden Wasser für etwa eine Minute blanchieren.
Chun hinausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Wenn kühl genug, fein hacken.
Huhn in Essstäbchen-gerechte Stücke schneiden.
Grünes Chilli waschen und in Stücke schneiden.
Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Huhn braten, bis es zu bräunen anfängt, dann Chilli hinzufügen und braten, bis es aromatisch riecht. Chun hinzufügen und etwas länger braten.
Nach Geschmack salzen.
(Wie üblich könnte man auch mit Sojasauce und Shaoxing-Wein aromatisieren, aber das ist ziemlich unnötig.)