Chilli in Hunan 2: Das ‚Schulfeld‘
Eine meiner grossen Faszinationen Chinas war schon seit dem ersten Besuch etwas […]
„Salt, Sugar, Fat“ und die (Chinesische) Küche
In „Salt, Sugar, Fat“ wird die Aufmerksamkeit darauf gelenkt, wie die Lebensmittelindustrie […]
Chachawan in HK: Rustikale Issan-Küche trifft Hongkong-Moderne
Mitten in den Vorbereitungen für den Chinaaufenthalt dieses Sommers, erster Stopp: Hongkong, […]
Willkommen in Hunan!
Diesen Sommer verbrachten wir, schön geschäftig – oder eigentlich recht entspannt – […]
Vibrierende Sichuanpfeffer-Nachrichten
Gerade als ich den Sichuanpfeffer, den wir aus China mitgebracht hatten, durchsah […]
Marktmontag: JiuBuJiang, YouXian, Hunan, China
Am Markt in JiuBuJiang, Hunan, China, wo Xiaohe herkommt und wir einen […]
Chilli, Unerforschte Zutat Feiner Küche
In den letzten Jahren hat sich die Avantgarde-Küche recht wild gebärt, zumindest […]
Paprika gegen Parkinson’s
Über die gute gesundheitliche Wirkung von Paprika und Chilli hat man wohl […]
Gewürzprinzipien und The 4-Hour Chef
„Mit Tomaten und Oregano wird es italienisch; mit Wein und Estragon wird […]