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Starke Aromen, Besseres Leben

Chilli in China

Chilli in Hunan 2: Das ‚Schulfeld‘

Eine meiner grossen Faszinationen Chinas war schon seit dem ersten Besuch etwas […]

Tang Cu PaiGu - Süss-saure Schweinerippchen
Esskultur

„Salt, Sugar, Fat“ und die (Chinesische) Küche

In „Salt, Sugar, Fat“ wird die Aufmerksamkeit darauf gelenkt, wie die Lebensmittelindustrie […]

Chilli-Küche

Chachawan in HK: Rustikale Issan-Küche trifft Hongkong-Moderne

Mitten in den Vorbereitungen für den Chinaaufenthalt dieses Sommers, erster Stopp: Hongkong, […]

Chilli in China

Willkommen in Hunan!

Diesen Sommer verbrachten wir, schön geschäftig – oder eigentlich recht entspannt – […]

Sichuanpfeffer
Zanthoxylum

Vibrierende Sichuanpfeffer-Nachrichten

Gerade als ich den Sichuanpfeffer, den wir aus China mitgebracht hatten, durchsah […]

Chilli in China

Marktmontag: JiuBuJiang, YouXian, Hunan, China

Am Markt in JiuBuJiang, Hunan, China, wo Xiaohe herkommt und wir einen […]

Die Mutter von Zhang Xiaohe, nicht die schlechteste Köchin. Wenn sie gut mit Chilli kochen kann, warum sollten grossartige Köche es nicht auch schaffen?
Chilli-Küche

Chilli, Unerforschte Zutat Feiner Küche

In den letzten Jahren hat sich die Avantgarde-Küche recht wild gebärt, zumindest […]

Chilli in Popkultur

Paprika gegen Parkinson’s

Über die gute gesundheitliche Wirkung von Paprika und Chilli hat man wohl […]

Elisabeth Rozin, Ethnic Cuisine
Chilli-Küche

Gewürzprinzipien und The 4-Hour Chef

„Mit Tomaten und Oregano wird es italienisch; mit Wein und Estragon wird […]

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