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Starke Aromen, Besseres Leben

Kategorie: ChilliKultur

Bourdain, Bhutan und die versteckte Welt der ‘Pfeffer’

In der nun zur letzten fertigen gewordenen Episode der CNN-Serie “Parts Unknown” mit Anthony Bourdain tat er sich mit Regisseur…

Chilli Trouvée: Schwarz-Grün nach Syme, Werner’s Nomenclature of Colours

Von Abraham Gottlob Werner,”Vater der deutschen Geologie” zieht sich eine Verbindung geradewegs zu Chilli-Farben und einem der Probleme mit dem…

Das Problem mit – oder eigentlich, der Vorteil von – starken Aromen…

In traditionell (jedenfalls seit dem späten 17. Jahrhundert) faden Küchen werden stärkere Aromen und Geschmäcker, nicht zuletzt von Chilli, zusehends…

Zentraler Städtischer Grossmarkt, Osaka

Der Markt, vor allem der Fischmarkt, von Tsukiji in Tokyo scheint kaum eine Erwähnung zu brauchen. Man kennt ihn. Aber,…

Die Master Cleanse versus Tibet um 1800

In meinem Schreiben und Forschen über das Chilli in China bin ich immer noch fasziniert von dessen Auftauchen im Himalaya…

Sei ein Mann! – Chilli und Testosteron

Die Nähe scharfen Essens zum Machismo ist wohlbekannt. Man kennt die Szene: Ein neues Restaurant eröffnet und ‘verspricht’ ein unessbar…

‘Scharfe’ Bücher: “Dangerous Tastes”

Dangerous Tastes. The History of Spices. Andrew Dalby, 2000. Leider nicht auf Deutsch erhätlich ist diese faszinierende Einführung in die…

Wie der Schmerz von Chilli das Leben verlängert…

Wer sich für Chilli interessiert, hat wahrscheinlich schon einmal davon gehört, wie das mit dem “heissen” Essen funktioniert: Capsaicin (oder…

Encuentrate con Mexico – in Peking

Passenderweise war es genau gegen Día de los Muertos, den Tag der Toten, da Mexiko sich chinesischen Besuchern als Wirtschaftswunderland…

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