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Kategorie: Scharfes

Warum Sichuanpfeffer (Huajiao) und Sansho (Japanischer Pfeffer) nicht dasselbe sein können

Wenn Sichuanpfeffer überhaupt mit einem botanischen Namen versehen wird, dann oft als Zanthoxylum piperitum – was allerdings nur der japanische…

Sansho-Anbau: Frühlings-Update, Jahr 3

Mein Sansho (Japanischer Pfeffer, Zanthoxylum piperitum) ist jetzt in seinem dritten Jahr, nach seinem zweiten Winter…

Blütenpfeffer, Huajiao: Mehr als einfach Sichuanpfeffer

Man hört typischerweise einfach von Sichuanpfeffer, aber eigentlich ist das irreführend. Verschiedene Zanthoxylum-Arten liefern das Gewürz Sichuanpfeffer, aber sie sind…

Gewürze von Sansho 2: Hana Sansho

Anfang Mai, Zanthoxylum-Bäume wie der japanische Pfeffer (Sansho) blühen, man kann Hana Sansho ernten.

Sichuanpfeffer und Sansho (und damit, Kinome) im Frühjahr

Dieses Jahr geht es mit meinem Plan, einen “Pannonischen Pfeffergarten” zu etablieren, gut weiter. Seit letztem Jahr habe ich sowohl…

Sichuanpfeffer (Zanthoxylum sp.)

Zanthoxylum ist die botanische Gattung, zu der Sichuanpfeffer, japanischer Pfeffer (Sansho) und verschiedene andere “Pfeffer” gehören. Hier möchte ich einen…

Kubebenpfeffer (Piper cubeba)

  Botanischer Name: Piper cubeba Gewöhnlicher Name: Kubebenpfeffer Ursprung: Südostasien (Inseln) Diese Pfefferart bildet ihre ‘Pfefferkörner’ auf kleinen Stielen, darum…

Langer Pfeffer (Piper longum)

  Botanischer Name: Piper longum Gewöhnlicher Name: Langer Pfeffer Ursprung: kontinentales Südostasien, Indien

Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum)

  Botanischer Name: Piper nigrum Gewöhnlicher Name: Schwarzer Pfeffer Ursprung: Indien, Südostasien Schwarzer Pfeffer scheint das wichtigste scharfe Gewürz. Aus…

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