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Kategorie: Scharfe Gewürze

Scharfe Gewürze neben Chilli

Gewürze von Sansho 2: Hana Sansho

Anfang Mai, Zanthoxylum-Bäume wie der japanische Pfeffer (Sansho) blühen, man kann Hana Sansho ernten.

Sichuanpfeffer und Sansho (und damit, Kinome) im Frühjahr

Dieses Jahr geht es mit meinem Plan, einen “Pannonischen Pfeffergarten” zu etablieren, gut weiter. Seit letztem Jahr habe ich sowohl…

Auf der Spur von Würze in Japan 9: Sansho, Shichimi, Ichimi in Nishiki Markt, Kyoto

Ausnahmsweise hier einmal kein Restaurantbericht, sondern Orte im Nishiki-Markt von Kyoto, die etwas Einsicht in die Kombination von Gewürzen für…

Sichuanpfeffer (Zanthoxylum sp.)

  Botanischer Name: Zanthoxylum sp. Es gibt verschiedene Arten der Gattung Zanthoxylum, deren Fruchtkapseln als Gewürz Sichuanpfeffer genutzt werden, z.B….

Kubebenpfeffer (Piper cubeba)

  Botanischer Name: Piper cubeba Gewöhnlicher Name: Kubebenpfeffer Ursprung: Südostasien (Inseln) Diese Pfefferart bildet ihre ‘Pfefferkörner’ auf kleinen Stielen, darum…

Langer Pfeffer (Piper longum)

  Botanischer Name: Piper longum Gewöhnlicher Name: Langer Pfeffer Ursprung: kontinentales Südostasien, Indien

Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum)

  Botanischer Name: Piper nigrum Gewöhnlicher Name: Schwarzer Pfeffer Ursprung: Indien, Südostasien Schwarzer Pfeffer scheint das wichtigste scharfe Gewürz. Aus…

Wasserpfeffer Allerorts…

Wasserpfeffer, Polygonum hydropiper, ist in Eurasien relativ weit verbreitet, aber scheint gerade einmal in Japan (dort als Azabu-tade) eine gewisse…

Ein Blick auf Bärlauch

Alliaceae, Lauchgewächse (eigentlich mittlerweile als Subfamilie Allioideae angesehen, und ich denke, ich sagte da jetzt Zwiebelgewächse… Nun ja, der/die Zwiebel…

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