ChiliCult

Starke Aromen, Besseres Leben

Kategorie: Kochen mit ChiliCult

Kochen mit ChiliCult: Sojabohnen (Maodou)

Sojabohnen sind bekannt… und verschrien – als Gesundheitsessen, als Rohstoff für Tofu und als Viehfutter. Als eine Art Bohnen allerdings…

Kochen mit ChiliCult: Bittergurke mit grünem Chili (Qingjiao Chao Kugua)

Scharf wird es mit der Bittergurke erst in diesem Rezept. Während das “Anfängerrezept” Rührei mit Bittergurke dabei hilft, sich an…

Braterbse á Hunan

Eines der klassischen Erbsenrezepte aus Hunan ist jenes hier – und wie so oft bei chinesischer Alltagsküche mit einfachen Zutaten…

Schweinerne Erbsensuppe

Erbsen muss man natürlich nicht unbedingt braten, sie passen auch sehr gut in Suppe – aber dieses Rezept macht sehr…

Chilli-Küche, regional, international: Austro-Hunan

Unser Kochen hier ist sehr stark regional geprägt, von der chinesischen Provinz Hunan. Regionale Küche ist ein immer stärkeres Schlagwort…

Di San Xian

Man denkt an Chilli, man denkt an Schärfe. Oder vielleicht, wenn man um die botanische Verwandtschaft weiss, auch mal an…

Jian HuangGua – Gebratene Gurke auf Hunan Art

In einem vorhergehenden Eintrag habe ich schon darüber gesprochen, wie wunderbar chinesische Küche so manche Aromen zum Vorschein bringen und…

“Salt, Sugar, Fat” und die (Chinesische) Küche

In “Salt, Sugar, Fat” wird die Aufmerksamkeit darauf gelenkt, wie die Lebensmittelindustrie diese drei Zutaten, eben Salz, Zucker und Fett,…

KuGua und das Erlernen besseren/bitteren Geschmacks

Ein Geschmack transportierte uns geradewegs zurück nach China, noch dazu der einer Zutat, die wir selbst angebaut hatten: zwei Essen,…

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