ChiliCult

Starke Aromen, Besseres Leben

Kategorie: Kochen mit ChiliCult

Kochen mit ChiliCult: Sojabohnen (Maodou)

Sojabohnen sind bekannt… und verschrien – als Gesundheitsessen, als Rohstoff für Tofu und als Viehfutter. Als eine Art Bohnen allerdings…

Kochen mit ChiliCult: Bittergurke mit grünem Chili (Qingjiao Chao Kugua)

Scharf wird es mit der Bittergurke erst in diesem Rezept. Während das “Anfängerrezept” Rührei mit Bittergurke dabei hilft, sich an…

Kochen mit ChiliCult: Rührei mit Bittergurke

Eines der simplen Gemüserezepte aus der Hunan-Küche und ein gutes Rezept für die Gewöhnung an Bittergurke. So gesund Bittergurke (Bittermelone,…

Braterbse á Hunan

Eines der klassischen Erbsenrezepte aus Hunan ist jenes hier – und wie so oft bei chinesischer Alltagsküche mit einfachen Zutaten…

Schweinerne Erbsensuppe

Erbsen muss man natürlich nicht unbedingt braten, sie passen auch sehr gut in Suppe – aber dieses Rezept macht sehr…

Di San Xian

Man denkt an Chilli, man denkt an Schärfe. Oder vielleicht, wenn man um die botanische Verwandtschaft weiss, auch mal an…

Jian HuangGua – Gebratene Gurke auf Hunan Art

In einem vorhergehenden Eintrag habe ich schon darüber gesprochen, wie wunderbar chinesische Küche so manche Aromen zum Vorschein bringen und…

KuGua und das Erlernen besseren/bitteren Geschmacks

Ein Geschmack transportierte uns geradewegs zurück nach China, noch dazu der einer Zutat, die wir selbst angebaut hatten: zwei Essen,…

Die magische Zutat der chinesischen Küche

Meine Grossmutter väterlicherseits war eine jener Personen, für die gutes Kochen bedeutete, tierische Fetter zu verwenden. Fleischgerichte mussten saftig genug…

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