Feuriges Neues Jahr!
Zugegeben, ich bin der erste, der darüber predigen würde, dass es beim […]
Kategorie: Chilli-Küche
Scharfe Küche (nicht nur) mit Chilli aus den wesentlichen „Hot Spots“ dieser Welt…
Wie bei Mama – Zhang Mama Sichuan Restaurant in Beijing
Wie könnte ich ein Restaurant nicht mögen, das mich stets mit Säcken […]
Food Networks und kreativ kochende Computer
Datenanalyse hat nicht nur unser Verständnis für das Kochen weiter gefördert, das […]
BaiLaJiao – Das Chinesische Weisse Chilli
Qing LaJiao – Grünes Chilli. Hong LaJiao – Rotes Chilli. Nicht das […]
Chachawan in HK: Rustikale Issan-Küche trifft Hongkong-Moderne
Mitten in den Vorbereitungen für den Chinaaufenthalt dieses Sommers, erster Stopp: Hongkong, […]
Chilli, Unerforschte Zutat Feiner Küche
In den letzten Jahren hat sich die Avantgarde-Küche recht wild gebärt, zumindest […]
Gewürzprinzipien und The 4-Hour Chef
„Mit Tomaten und Oregano wird es italienisch; mit Wein und Estragon wird […]
Die Kraft des Capsaicin
Nicht einmal ein gestrichener Teelöffel Chocolate Habanero-Pulver… … auf 500g Schokolade, 250g […]
KuGua und das Erlernen besseren/bitteren Geschmacks
Ein Geschmack transportierte uns geradewegs zurück nach China, noch dazu der einer […]