Yunnan “Über-die-Brücke-Nudeln” und mehr Naxi-Essen in Shuhe Ancient Town
In Shuhe, der anderen Altstadt bei – und mittlerweile praktisch in – Lijiang bin ich nicht nur in Feldern gelandet….
Die Erschaffung einer Eissorte: Leones Sichuanpfeffer-Gelato
Nach einem Schokolade-Gelato mit Ancho-Chilli, das Giorgio von Leones Gelato mit mir vor Jahren kreiert hatte, war es nach meinen…
Auf der Spur von Würze in Japan 4: Ippudo Ramen
Nach meiner “Flucht” vor dem Taifun und dem Blick auf Instant Ramen war es höchste Zeit, in Japan auch einmal…
Unrezepte: Warum nicht auch mal einfach kochen?
Des Foodblogs erste Zutat? Instagram- und Pinterest-würdige Fotos.
Die Herausforderung(en) der Chilli-Küche
“Chilli? Na vielleicht, aber nicht zu scharf, okay?” Freunde der scharfen Küche belächeln die Sorge der Weniger-Scharf-Esser gerne. Hier aber…
Der Fluch und Segen der Habanero
Habanero. Unter Chillifreunden hat der Name einen geradezu mythischen Klang, finden sich unter diesem Typus Chilli doch die Sorten mit…
Chilli-Küche, regional, international: Austro-Hunan
Unser Kochen hier ist sehr stark regional geprägt, von der chinesischen Provinz Hunan. Regionale Küche ist ein immer stärkeres Schlagwort…
Pimientos de Padrón, Shishitou, und Chilli-Legenden
Pimientos de Padrón kenne ich, seit ich begonnen habe, mich mit dem Chilli zu beschäftigen und mich darum auf die…
Super Suppe…
Immer wieder fasziniert es mich, wenn solch verschiedene Traditionen wie das alteuropäische Kochen wie von Grossmuttern und das althergebrachte Kochen…