Fossa Chocolate – Ticket zu Chinesisch-Malaysischen Aromen
Reisen können wir jetzt nicht, aber die kulinarische Kreativität und die Aromen verschiedener Orte, die können wir entdecken. Für die…
Reisen können wir jetzt nicht, aber die kulinarische Kreativität und die Aromen verschiedener Orte, die können wir entdecken. Für die…
In Shuhe, der anderen Altstadt bei – und mittlerweile praktisch in – Lijiang bin ich nicht nur in Feldern gelandet….
Nach einem Schokolade-Gelato mit Ancho-Chilli, das Giorgio von Leones Gelato mit mir vor Jahren kreiert hatte, war es nach meinen…
Wenn man Spargel schon im Speckmantel machen kann, dann passt er auch im Hunan-Stil zubereitet – mit Speck, grünem Chilli…
Duo Lajiao, “gehacktes Chilli” ist die wesentliche Würzsauce und Chilli-Konservierung der Hunan-Küche – und extrem einfach selbst zu machen.
Über cultural appropriation, die Aneignung “anderer” Kultur für irgendeinen eigenen Profit, kann man viel diskutieren – wie es wieder einmal…
Von China etwas über Paradeiser (Tomaten) zu lernen, scheint etwas verwegen – aber mit Xihongshi Jidan Tang, Tomate-Ei-Eintropf-Suppe, lässt sich…
Einkochen ist (für mich jedenfalls) praktisch gleichbedeutend mit Marmelade-Kochen. Wenn man keine süßen Brote möchte, selten Palatschinken solcher Art macht,…
Hong Shao Rou, Rotgebratenes Schweinefleisch. Es wird oft als Gericht der Küche Shanghais dargestellt. Für jemanden aus Hunan allerdings ist…