Ei mit Chun ist üblich, aber auch mit Hühnerfleisch wird das Röstzwiebelaroma dieser “Gemüsebaum“-Blätter gerne kombiniert.

Die Schwierigkeit wäre auch hier wieder, überhaupt die Chun-Blätter zu bekommen – aber hat man einen Baum, dann hat man auch die Blätter davon. Das Rezept ist dann nicht weiter schwierig…

Chicken with Chilli and Chun
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Gebratenes Huhn mit grünem Chilli und Chun

Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Hunan-Küche
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 1 Bündel Chun-Blätter (250 Gramm oder so)
  • 250 Gramm Huhn (Brust oder gemischt)
  • 5 Stück Chilischoten, grün (mittelscharf)

Anleitungen

  • Chun-Blätter waschen. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Blätter im leicht kochenden Wasser für etwa eine Minute blanchieren. Chun hinausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Wenn kühl genug, fein hacken.
  • Huhn in Essstäbchen-gerechte Stücke schneiden.
  • Grünes Chilli waschen und in Stücke schneiden.
  • Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Huhn braten, bis es zu bräunen anfängt, dann Chilli hinzufügen und braten, bis es aromatisch riecht. Chun hinzufügen und etwas länger braten.
  • Nach Geschmack salzen. (Wie üblich könnte man auch mit Sojasauce und Shaoxing-Wein aromatisieren, aber das ist ziemlich unnötig.)