Botanischer Name: Piper longum
Gewöhnlicher Name: Langer Pfeffer
Ursprung: kontinentales Südostasien, Indien
Denkt man an den mittelalterlichen Pfefferhandel, dann denkt man wahrscheinlich an Säcke voll schwarzen Pfeffer, aber langer Pfeffer wurde offenbar sogar noch höher geschätzt – und dementsprechend mehr gehandelt – als schwarzer Pfeffer.
Das Aroma und die Schärfe von langem Pfeffer sind bemerkenswert anders als jene des (heutzutage) üblichen schwarzen Pfeffers; langer Pfeffer riecht geradezu parfümiert und aromatisch und eher weniger scharf.
Kommentare von Gerald
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