Eigentlich ist es schon etwas spät (Mitte Mai), um mit etwas Chilli anzufangen, aber Chiltepin konnte ich jetzt doch nicht…
Duo Lajiao, “gehacktes Chilli” ist die wesentliche Würzsauce und Chilli-Konservierung der Hunan-Küche – und extrem einfach selbst zu machen.
Mein Sansho (Japanischer Pfeffer, Zanthoxylum piperitum) ist jetzt in seinem dritten Jahr, nach seinem zweiten Winter…
Gärtnern ist Therapie, heisst es gerne. Wo die Coronavirus- (SARS-CoV-2)Pandemie gerade um die Welt geht, da fallen mir einige Lektionen…
Eines der wichtigsten Anbaugebiete für das Chilli in China liegt in Zhecheng, Henan, ein paar Stunden südöstlich der Provinzhauptstadt, Zhengzhou.
In der Historie der Azteken – im Codex Mendoza nämlich – kommt ein kleiner Hinweis auf den Chiltepin vor…
Wer praktisch nichts über das Chilli weiss, wird doch wissen, dass es scharf schmeckt. Mit seiner reizenden Wirkung geht es…
Chilli gegen die Kälte? Das übliche Argument ist, dass Chilli in der Hitze der Tropen beliebt ist. Auf den Longji-Reisterrassen,…
Ein Nachtrag zur (Vor-)Weihnachtszeit, etwas zum Nachdenken… ein Vor-Eintrag für ein Rezept?