ChiliCult

Starke Aromen, Besseres Leben

Es gibt kein Chilli. Das ChiliCult-Manifest.

Es gibt kein Chilli. Wenn ein Produkt in seiner Liste an Zutaten von “Chilli” spricht, dann lügt es. Die Bilder…

Yunnans Vielfalt: Zhuanxing-Markt, Kunming

Auf der Spur des Chilli in Yunnan, im Wesentlichen auf eher touristische Art, entlang der Tee-Pferde-Strasse, starteten der Kollege, der…

Die Erschaffung einer Eissorte: Leones Sichuanpfeffer-Gelato

Nach einem Schokolade-Gelato mit Ancho-Chilli, das Giorgio von Leones Gelato mit mir vor Jahren kreiert hatte, war es nach meinen…

Würzige Eiscreme in China!

Eiscreme, würzig? Und in China? Mag ungewöhnlich klingen, ist aber nicht nur “dunkle Küche”. Mit Sichuanpfeffer findet sich sogar richtig…

Märkte in Guiyang und das Chilli in Guizhou

Guiyang, die Hauptstadt von Guizhou, ist ein seltsamer Ort. Nicht viel hier fühlt sich sehr modern an, nicht viel ist…

Yanshe Featured Hot Pot – Hot Pot der Luxusklasse

Von Chongqing Hot Pot hört man immer als eine laute, extremst scharfe, eher schon unangenehme Erfahrung. Das Essen scheint kaum…

Warum Sichuanpfeffer (Huajiao) und Sansho (Japanischer Pfeffer) nicht dasselbe sein können

Wenn Sichuanpfeffer überhaupt mit einem botanischen Namen versehen wird, dann oft als Zanthoxylum piperitum – was allerdings nur der japanische…

Spargel im Hunan-Stil (mit grünem Chilli, Speck, Knoblauch)

Wenn man Spargel schon im Speckmantel machen kann, dann passt er auch im Hunan-Stil zubereitet – mit Speck, grünem Chilli…

Chiltepin-Anbau #MitMir: Keimung

Ein Monat hat das jetzt gebraucht, seit ich Chiltepin ausgesät hatte, bis ich über die Keimung berichten konnte. Schon so…

Chiltepin Anbauen #MitMir: Samen und Aussaat

Eigentlich ist es schon etwas spät (Mitte Mai), um mit etwas Chilli anzufangen, aber Chiltepin konnte ich jetzt doch nicht…

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