Langer Pfeffer (Piper longum)

 

Botanischer Name: Piper longum

Gewöhnlicher Name: Langer Pfeffer

Ursprung: kontinentales Südostasien, Indien

Denkt man an den mittelalterlichen Pfefferhandel, dann denkt man wahrscheinlich an Säcke voll schwarzen Pfeffer, aber langer Pfeffer wurde offenbar sogar noch höher geschätzt – und dementsprechend mehr gehandelt – als schwarzer Pfeffer.

Das Aroma und die Schärfe von langem Pfeffer sind bemerkenswert anders als jene des (heutzutage) üblichen schwarzen Pfeffers; langer Pfeffer riecht geradezu parfümiert und aromatisch und eher weniger scharf.