Wasabi

Botanischer Name: Wasabia japonica, Eutrema wasabi

Gewöhnliche Namen: Wasabi ("japanischer Meerrettich")

Ursprung/Vorkommen: Japan

Die Pflanze ist (mehr oder minder nahe) wohl mit Kren/Meerrettich verwandt - den ich hier unter den scharfen Gewürzen vergessen habe, wie mir gerade auffällt - aber doch eigenständig:

Der Anbau ist wesentlich schwieriger, wächst Wasabi doch natürlich in Randbereichen kühler Waldbäche. Kultivierung ist auch anders, bis hin zur Topfkultur in feuchter Erde mit häufigem Austausch des Wassers, möglich; die Qualität ist so allerdings schlechter.

Dementsprechend ist in "Wasabi" wie man ihn meist zu kaufen bekommt kaum bis kein echter Wasabi enthalten sondern Meerrettich der mit Lebensmittelfarbe grün gefärbt wurde!

Als Gewürz verwendet wird hier der fleischig verdickte Stiel, nur frisch gerieben (dafür gibt es sogar eigene Reiben) entfaltet sich der volle, scharf-würzige Geschmack - und er verfliegt auch schnell wieder.