ChilliCuisine: Südostasien

Gewürzprinzipien (flavor principles)

• Thailand: Fischsauce, Curry, Chilli
• Burma: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Gelbwurzel, Chilli
• Indonesien: Sojasauce, brauner Zucker, Erdnuss, Chilli

Weitere Schärfe in der Küche

• Pfeffer (Piper nigrum) und Verwandte (Kubebenpfeffer?, Langer Pfeffer)
• Ingwer
• Senfkörner