ChilliCuisine: Südamerika

Gewürzprinzipien (flavor principles)

Chillis selbst könnten als Würzprinzip gelten; in Betracht auf spezielle Geschmäcker ist Südamerika aber seltsam unterrepräsentiert - oder diese sind unbekannt.

Noch am bekanntesten ist die Kombination mit Zitrussäften im Ceviche.

Weitere Schärfe in der Küche

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