ChilliCuisine: Südasien

Gewürzprinzipien (flavor principles)

• Südindien: Curry - Tamarinde, Senfsamen, Kokosnuss, Chilli
• Himalaya: Region mit hohem Chilliverbrauch (z.B. Nepal, Bhutan)

Weitere Schärfe in der Küche

• Pfeffer (Piper nigrum) und Verwandte (Kubebenpfeffer?, Langer Pfeffer)
• Ingwer
• Senfkörner