Davor

Essen ist eine Sache, Kochen eine ganz andere – besonders wenn einige der Zutaten so frisch gekauft werden, wie das in China üblich ist. Ich will zugeben, die Umwandlung von Tier zu Stück Fleisch ist nicht gerade meine liebste Aufgabe; es reicht mir schon, diese nur für kleine Fische vorzunehmen. Die Aktivität regt jedoch zum Nachdenken an…

Ich erinnere mich noch lebhaft an eine Diskussion in der Zeitschrift natur (bzw. natur & kosmos) in der es darum ging, ob man mit seinen Kindern fischen gehen könne. Sie (die Kinder, nicht die Fische) könnten dadurch doch schliesslich in grausame Wesen ohne Mitleid verwandelt werden. Das Argument ist irgendwie schon verständlich – aber Sie essen doch noch, oder?
Manchmal, so scheint mir, ist es wohl besser, daran erinnert zu werden – sehen zu müssen – wo Fleisch eigentlich herkommt. Man begegnet dem nächsten Schnitzel danach mit etwas mehr Respekt.

Nun, dies hier ist Hunan, also landet der Fisch natürlich mit Chilli (und Knoblauch und Ingwer) in der Pfanne. Diesmal kam auch Cilantro (Korianderblätter) dazu. Einfach und schmackhaft.

Bis dann, und Danke, Fisch!

Danach