Mit den Tomaten ist es in China so eine Sache: Man findet sie leicht, dennoch sind sie eine etwas seltsame Zutat. Nicht zuletzt darum, weil man die grösseren als Gemüse neben den diversen grünen Gemüsen und ähnlichem findet, die kleinen Kirschtomaten aber als Früchte, neben Litschis, Mangos, Äpfeln und Birnen – und sogar im Fruchtsalat.

Die Tomaten-Troubles hat man auch in China (Wieso Troubles? Weil es eine wunderbare Vielfalt an Paradeisern gäbe, fast so schön wie bei Chilli. Man sehe etwa bei Irina nach, unterstütze Arche Noah und besucheErich Stekovics.): Traditionelle Varietäten werden zugunsten höher-produktiver, uniformer Hybriden aufgegeben. Findet man allerdings Sorten die schmackhaft genug sind, dann sind die typischen chinesischen Tomatengerichte ausgezeichnete Beispiele für die einfache und zugleich ausgezeichnete Zubereitung in der chinesischen Küche.

Nach dem Sprung, ab zu Rezepten.

#1: 西红柿炒蛋 – Gebratene Tomate mit Ei

Einfach genug: Tomate in Spalten schneiden, mit etwas Öl anbraten, Ei hinzufügen, fertig braten. Okay, ein Schritt mehr: Leicht salzen.

#2: 西红柿鸡蛋汤 – Tomate-Eitropfsuppe

Eines dieser wunderbaren Beispiele chinesischer Suppen, echter Suppen ohne künstliche Geschmacksstoffe, ohne Suppenwürfel, einfach aus Wasser, Salz und den Zutaten:

Zwei Tomaten schälen (in kochendes Wasser tauchen hilft dabei), klein schneiden, mit etwas Öl anbraten. Ca. 3/4 der zum Servieren verwendeten Schüssel an Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Ein Ei einquirlen – dazu lassen sich Essstäbchen wunderbar verwenden. Für ein paar Sekunden noch einmal kochen lassen, in die Schüssel leeren. Mit Reis servieren.