Mövenpick Chocolate Picante

Was du nicht sagst... Schon vor Jahren soll
Chili-Schokolade-Eiscreme in Italien grosse Erfolge gefeiert haben.

Nun lese ich gerade nichts ahnend - noch hier in Lettland - im deutschen Focus, stolpere über Werbung für die Mövenpick Eiscreme-Serie "Schätze der Welt" und siehe da, Schokolade mit Chilli ist mit dabei.

Jetzt nur noch sehen, ob sich so etwas auch mal in Österreich finden lässt (meist, aller Internationalisierung zum Trotz, eher nicht).
Es freut dennoch dass der Siegeszug des Chilli weiter voranschreitet ;-)

Betäubung mit Chilli

... und weiter geht es mit der bunten Welt der Forschung:
Das Betäubungsmittel das nicht betäubt weil es nicht in die Schmerzrezeptoren kann, plus Capsaicin das die betreffenden Kanäle öffnet so dass das Mittel hinein kann... voila, selektive Ausschaltung von Schmerz.

Nun ja, ganz so einfach ist es wohl doch nicht; zumindest auf die Idee zu kommen hat ja doch ein wenig gedauert.

Quelle: www.orf.at "Zahnarztspritze mit Chili"

Scoville-Messung

Chillischärfe wird mit Scoville-Einheiten gemessen.
Wobei das "Messen" so eine Sache ist: Entweder man misst tatsächlich, durch eine Flüssigchromatographie (HPLC) die einigermassen aufwendig und teuer ist aber den Gehalt an Capsaicin (bzw. Capsaicinoiden, den Stoffen die Chilli scharf machen) genau bestimmt, oder man bedient sich menschlicher Tester (das nennt sich dann "organoleptische" Methode), was nicht sonderlich zuverlässig bzw. genau ist.

Aber auch hier geht die Forschung weiter:
Der jüngste Streich, von Wissenschaftern der Universität Oxford, ist eine Messmethode die elektrochemisch mit Hilfe von Kohlenstoff-Nanoröhren arbeitet. Die veröffentlichte Studie dazu ist erst ein sogenannter proof-of-concept, beweist also nur das die Sache funktioniert. Dennoch ist es interessant, es könnte auf dieser Basis nämlich ein günstiger und doch wirklich messender Sensor gebaut werden...

Die Studie: Carbon nanotube-based electrochemical sensors for quantifying the heat of chilli peppers: the adsorptive stripping voltammetric determination of capsaicin

TIME Magazine

Hoppla, bin jetzt erst darüber gestolpert, dass Time Magazine letzten Sommer auf den Spuren von Essen war... da kam es auch zu einem Artikel über "Chili Peppers: Global Warming" der nicht viel neues enthält, aber doch ein paar Kleinigkeiten über Bhut Jolokia / Naga - und überhaupt ganz nett ist.
Zum Beispiel wird endlich wieder erwähnt, wie pubertär die Obsession mit "dem schärfsten" doch eigentlich ist, wo es eigentlich um die Aromen geht.

Zwei Fundstücke

Stockmann, der hiesige bessere Supermarkt, hat diesmal (Süd-)Afrika als Schwerpunkt.
Unter den Funden obige Chillischokolade (schön dunkel, ein Hauch Chilli, erinnert mich im Geschmack an eine andere Schokolade, ich glaube jene von Rococo Chocolates -?- obwohl sie netterweise nicht so schlimm brennt... bei Schokolade ist das ein Vorteil!).

Weiteres:
NoMU und deren Palette an Saucen, Rubs, und anderem... nicht gar soooo viel mit Chilli, aber einige sehr nette Ideen an Produkten und ziemlich genial einfach-gute Aufmachung. Diese Firma kannte ich schon aus Österreich (Wien - Meinl am Graben, unser Gourmetladen).
So!Go (für So!Gourmet) die unter anderem auch Chillisauce und, eher interessanter, weil ausgefallener und eventuell zum Herkunftsland passend(er) Habanero-Chilli & Ingwer-Marmelade (Jam) produzieren.

Und, letztens im "normalen" (übergrossen) Supermarkt:
Diesmal ist es endgültig, eindeutig Vodka, nun statt aus Lettland aus der Ukraine, mit Chillipfeffer-Honig-Geschmack...

Das brennt... Chilli-Markt geht in Flammen auf

Nicht einfach irgendein Markt, sondern - zumindest den Presseberichten nach - der grösste Chillimarkt in Guntur, Andra Pradesh, Indien, ging gestern in Flammen auf...

Bedenkt man dass die Feuerwehr in Europa, als sie letzten Herbst zu seltsam beissenden Bränden ausrücken musste, schweren Atemschutz nutzte (und das Chillirauch etwa bei den Azteken als "Kampfgas" verwendet wurde), so kann das auch nicht angenehm gewesen sein. - Einmal abgesehen davon, dass es einen gewaltigen wirtschaftlichen Schaden bedeutet.

Info (auf Englisch) z.B. hier ("The Tribune", Indien, 3.5.2008)