Schokolade wird noch heisser...

Bei der Eurochocolate (grosse Schokoladenmesse in Perugia, Italien) 2005 war Chilli an Schokolade eines der großen Themen. Wir fragen uns immer noch, wann es soweit sein wird, dass Milka oder Ritter Sport ihre erste Chillischokoladen-Tafel anbieten.





Bisher selten - fast nur von http://www.cowgirlchocolates.com - zu finden waren Chillischokoladen mit weiteren Aromen. Aber auch da tut sich in letzter Zeit eine Menge:





Coppeneur, einer der über-drüber Chocolatiers Deutschlands, hat die Palette in Praline-Tafeln erweitert... da findet sich nun...

• Chili und Highland Whisky (gut, aber Schärfe eher vom Alkohol)


• Hot Chili und Black Pepper (angenehm, interessante Kombination) und neu


• Chili con Cacao.

Bei letzterer sollte man unbedingt einmal in die Liste an Zutaten sehen - erstaunlich, klingt wie ein Tex-Mex-Chili (mit Bohnen, ohne Fleisch natürlich :)

Interessant innovativ wird es wieder mit den Italienern, Andrea Stainer vor allem:

• Peperoncino di Espelette con Ananas
• Peperoncino Italiano
• Habanero
• Scotch Bonnet con Rum
• Peperoncino e Vaniglio Bourbon
• Paprika Affumicata Agrodolce

Hachez (aus der Schweiz) hat auch zugeschlagen, mit einer Tafel Cocoa d'Arriba Mango Chili.

Man merkt, hier ist einiges los...
Coppeneur etwa dazu zu bringen, mit Chocolate Habanero zu arbeiten habe ich trotzdem noch immer nicht geschafft; die erste Absage einer eventuellen Zusammenarbeit weil es ohnehin schon von jedem Chocolatier Chilischokoladen gäbe habe ich allerdings (von anderer Seite) schon erfahren.