Handl Tyrol Mini-Landjäger sausage w| Birds Eye pepper

Handl Tyrol & Bird’s Eye

Chilli baue ich nicht nur an, Chilli forsche ich nicht nur in seiner historisch-kulturell-kulinarischen Bedeutung nach, nach Chilli halte ich auch immer die Augen offen, auch und gerade an Orten – und in Produkten – wo man es nicht unbedingt erwarten würde. Eigentlich durchaus zu erwarten ist es in so manchen, gerade europäischen, Wurstsorten. Handl […]


Chili, Erlesen

Der Atlas der Erlesenen Chilis und Paprika (hier die Verlagsseite, da Amazon – und natürlich kann man sich auch zu Erich Stekovics selbst begeben und gleich, ab 25. April jedenfalls, auch noch einige Paradeiser- oder Chillipflanzen mitnehmen) erfährt allmählich etwas mehr Aufmerksamkeit – und die hat er sich auch verdient. Zugegeben, es ist seltsam für […]

Atlas der Erlesenen Chilis und Paprika

China per Stereotyp. Quelle: Foreign Policy

China per AutoComplete…

… und schon taucht wieder Chilli auf: Chinesische Suchmaschinennutzer fragen offenbar – wie man es dank der “automatisch vervollständigen”-Funktion der grössten chinesischen Suchmaschine feststellen kann – unter anderem, warum die Leute in Shanxi Essig lieben und jene in Sichuan und Hunan Chilli essen. Natürlich war die dominantere Verbindung, die das autocomplete findet, jene von Hunan […]


Chilli Missverständnis 5: Schärfe Nr. X 1

Geht es um das Chilli, dann geht es natürlich um seine Schärfe. Das ist ja schliesslich seine wesentliche Eigenschaft, also auch das, worauf man besser achtet. Es macht einen schönen Unterschied, ob man in einen Paprika ohne Schärfe beisst oder in eines der Superhots, das wie eine Stichflamme schmeckt. Das Problem ist bloss, dass man […]

Chilli-Schärfe: Dies Chilli ist eine...

Keimende Chillisamen

Zwei Gedanken zum Start einer Saison

Wahrscheinlich habe ich nicht einmal genug Leser, als dass irgend jemandem die Stille aufgefallen wäre – zumal ich ziemlich unregelmässig neue Einträge schreibe… Aber, na ja, es ist nun einmal eine neue Saison, ein neuer Frühling, das Leben geht weiter und wieder einmal ist alles der gleiche Kreislauf und wieder neu. Und zuallererst einmal ist […]


Glück ist, wenn das Chilli keimt

Neues Jahr, Neue Chilli-Saison: 2014

Wieder einmal ist es höchste Zeit, eine neue Chilli-Saison zu starten. Related posts: Zwei Gedanken zum Start einer Saison Mehr Grün… 3 neue Arten von Capsicum 2012: Chilli aus Ostasien & Bhutan, Chiltepin, Superhot Peppers…


Sriracha Chemie…

Die Chemie von Sriracha, der Chilli-Sauce mit dem Hahn… oder eigentlich, die Chemie von Chilli, denn das Capsaicin (bzw. die Capsaicinoide) sind ja im Chilli allgemein enthalten. Continue reading

Sriracha Chemie…

True Detective, Ink & Cayenne (Screenshot)

Etwas Cayenne für True Detective…

Nichts neues, dass man sich mit dem Chilli gut wärmen kann. Vielleicht etwas weniger bekannt, dass die diversen wärmenden Pflaster gegen Schmerzen die Wirkung von Capsaicin, dem “Scharfmacher” des Chilli, nutzen. Eine Spritze aber mit Tinte und Cayenne zu füllen und unter die Haut zu stechen, um die Haut zu irritieren und es so aussehen […]