Scharfe Gewürze

Wasserpfeffer Allerorts…

Wasserpfeffer Allerorts…

Wasserpfeffer, Polygonum hydropiper, ist in Eurasien relativ weit verbreitet, aber scheint gerade einmal in Japan (dort als Azabu-tade) eine gewisse Verwendung zu finden.

Ein Blick auf Bärlauch

Ein Blick auf Bärlauch

Alliaceae, Lauchgewächse (eigentlich mittlerweile als Subfamilie Allioideae angesehen, und ich denke, ich sagte da jetzt Zwiebelgewächse… Nun ja, der/die Zwiebel gehört auch zu dieser Gruppe), sind genauso wenig „mein Thema“ wie das „Gewürz“ Zucker – wenn man es streng nimmt. So streng will ich es […]

Frühling für den Sichuanpfeffer (Sansho)…

Frühling für den Sichuanpfeffer (Sansho)…

… oder eigentlich, mit Kinome… Man kann beim Sichuanpfeffer noch immer kaum von Bekanntheit sprechen, aber seine „Pfefferkörner“ wie auch Pflanzen sind allmählich relativ leicht erhältlich. Kaum bekannt aber ist seine Nutzung, und vor allem die japanischen Nutzungen der frisch spriessenden Blätter und der Blüte […]

ShanHuJiao – Ein Neuer ‚Pfeffer‘ aus China

ShanHuJiao – Ein Neuer ‚Pfeffer‘ aus China

Ich wünschte, ich könnte sagen, dass ich unterwegs in wilden Bergen im innersten China war, aber wirklich war es einfach eine linguistische Beobachtung, der ich online nachspürte, die mich zu einem „Pfeffer“ geführt hat, von dem ich zuvor noch nie gehört hatte: Es war mir […]

Vibrierende Sichuanpfeffer-Nachrichten

Vibrierende Sichuanpfeffer-Nachrichten

Gerade als ich den Sichuanpfeffer, den wir aus China mitgebracht hatten, durchsah und umpackte, eingehüllt in eine Wolke seines faszinierenden Aromas, kam eine neue Studie heraus, die diese kleinen Geschmacksbomben in die Nachrichten brachte.