Kochen mit ChiliCult

Kochen mit ChiliCult: JiaChang Doufu, Oft-Zuhause-Gekochtes Tofu

Kochen mit ChiliCult: JiaChang Doufu, Oft-Zuhause-Gekochtes Tofu

JiaChang Doufu, Tofu nach oft genutzter Art des Hauses, brät festen Tofu zu einem etwas kräftigeren Mundgefühl um ihn dann auch noch mit Chilli und Knoblauch würzig zu machen. Die Würzung ist eine typische für die Hunan-Küche, und in ihrer Mischung aus Salz, ein wenig […]

Kochen mit ChiliCult, Saisonal: Spargel im (Austro)Hunan-Stil

Bevor die Spargelsaison gleich wieder vorbei ist, da ist es höchste Zeit für ein Rezept in unserem typischen Hunan-Stil. Diese Art zu kochen stellt mich allerdings immer wieder vor dieselbe Herausforderung: Wie beschreibt man eigentlich etwas als ein Rezept, das so einfach ist und davon […]

Wie man Hühnerflügel Hunan-Art, Rot vor Chilli, Kocht

Wie man Hühnerflügel Hunan-Art, Rot vor Chilli, Kocht

Chicken Wings. Genau die richtige Kombination aus genug Fleisch zum Essen und genug Knochen für den Geschmack. Mit knusprig gebratener Haut und starken Aromen, genau die richtige Kombination aus Mundgefühl und Geschmack, die etwas grossartig schmackhaft macht. Ganz besonders im Hunan-Stil.

Backen mit ChiliCult ;) – Ischler, Klassisch, als Teufl-Ischler und als Japan-Ischler

Backen mit ChiliCult ;) – Ischler, Klassisch, als Teufl-Ischler und als Japan-Ischler

Ischler sind Doppeldeckerkekse einer nicht zu unterschätzenden Grösse, zumindest wenn man sie an das Original angelehnt macht, mit einer Schokoladencreme-Füllung. In meiner Zubereitung ist das Rezept dafür etwas vereinfacht (und braucht alles immer noch seine Zeit) und für mich sind sie einer der besten Kekse […]

Kochen mit ChiliCult: Sojabohnen (Maodou)

Kochen mit ChiliCult: Sojabohnen (Maodou)

Sojabohnen sind bekannt… und verschrien – als Gesundheitsessen, als Rohstoff für Tofu und als Viehfutter. Als eine Art Bohnen allerdings sind sie (ausserhalb Ostasiens) selten genutzt, was eigentlich schade ist; sie schmecken. Und so eine direkte Nutzung würde ihnen vielleicht ein wenig sinnvolleren Aufschwung verleihen […]