Essen

Das arme Chilli, oder: Warum Chilli nicht zu feiner Küche wurde

Das arme Chilli, oder: Warum Chilli nicht zu feiner Küche wurde

Die Chillipfeffer gelten nicht gerade als ein feines Gewürz (oder werden als vielfältig wahrgenommen). Der Grund dafür scheint in der Interaktion ihrer botanischen Eigenschaften mit der menschlichen Psychologie zu liegen: Das Chilli war so effektiv, es hat nicht nur (angeblich) den Pfeffer von seinem Thron […]

Kochen mit ChiliCult: JiaChang Doufu, Oft-Zuhause-Gekochtes Tofu

Kochen mit ChiliCult: JiaChang Doufu, Oft-Zuhause-Gekochtes Tofu

JiaChang Doufu, Tofu nach oft genutzter Art des Hauses, brät festen Tofu zu einem etwas kräftigeren Mundgefühl um ihn dann auch noch mit Chilli und Knoblauch würzig zu machen. Die Würzung ist eine typische für die Hunan-Küche, und in ihrer Mischung aus Salz, ein wenig […]

Kochen mit ChiliCult, Saisonal: Spargel im (Austro)Hunan-Stil

Bevor die Spargelsaison gleich wieder vorbei ist, da ist es höchste Zeit für ein Rezept in unserem typischen Hunan-Stil. Diese Art zu kochen stellt mich allerdings immer wieder vor dieselbe Herausforderung: Wie beschreibt man eigentlich etwas als ein Rezept, das so einfach ist und davon […]

Wie man Hühnerflügel Hunan-Art, Rot vor Chilli, Kocht

Wie man Hühnerflügel Hunan-Art, Rot vor Chilli, Kocht

Chicken Wings. Genau die richtige Kombination aus genug Fleisch zum Essen und genug Knochen für den Geschmack. Mit knusprig gebratener Haut und starken Aromen, genau die richtige Kombination aus Mundgefühl und Geschmack, die etwas grossartig schmackhaft macht. Ganz besonders im Hunan-Stil.

Unrezepte: Warum nicht auch mal einfach kochen?

Unrezepte: Warum nicht auch mal einfach kochen?

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