Oft ist diese Einteilungsart jene, welche auf die Frage "Welche Sorte ist das?" gegeben werden wird, denn Fruchttypen sind bei Chillis meist ein besseres Merkmal bzw. Schema. Zudem sind es die Fruchttypen die verschiedene Sorten zusammenfassen und die in der Küche oft für bestimmte Gerichte gebraucht werden (sh. unten).

Sie sind aber dennoch eine ungenaue Einteilung, z.B. weil es Überlappungen innerhalb der Fruchttypen gibt und auch dadurch, dass ein Typ bei verschiedenen Arten vorkommen kann (der wird dann zwar meist anders bezeichnet, aber man muß eben auch die Art angeben bzw. bestimmen - und das muß man erst einmal können wenn man etwa nur eine Frucht vor sich hat).

Capsicum annuum L. var. glabriusculum - Tepin-Typ

Klein, rot, rund, aufrecht wachsend

Eines der Beispiele für einen Fruchttyp der auch bei anderen Arten, insbesondere C. chinense, vorkommt bzw. vorzukommen scheint (vgl. Charapita).

 

Capsicum annuum L. var. annuum

Die kultivierte Art mit den meisten Formen...

Pequin

auch: Bird Pepper, insbesondere damit werden aber auch Fruchttypen anderer Arten, v.a. die übliche Form des C. frutescens bezeichnet (mit den Ausnahmen Tabasco/Malagueta).
Eng verwandt mit Tepin, auch klein und aufrecht wachsend, aber kegelförmig;
eine Form die auch bei wildwachsenden Capsicum-Arten vorkommt.
Z.B. Sorte NuMex Bailey Piquin (gezüchtet für maschinelle Beerntbarkeit

Bell - Blockpaprika

Der klassische - unreif grüne, reif meist rote oder gelbe - "Gemüsepaprika".
Z.B. Sorten Bujan, Danube, Neusiedler Ideal

Pimiento

Ebenfalls ein Paprikatyp, häufig in Spanien, z.B. Sorte Luesia Morrón de Conserva

Tomato - Paradeispaprika

Paprikatyp mit abgeflachten Früchten
Z.B. Splendid

Yellow Wax - Wachspaprika

Unreif nicht grüne oder violettschwarze sondern annähernd weiße, grünlich-gelbe Früchte (reifen rot ab)
Z.B. Sorte Ferenc Tender

Cherry - Kirschpaprika

Kleine, runde (aber wesentlich größer als bei Tepin) Früchte, scharf.
Z.B. Koral, Gelber Kirsch

Cascabel

Ancho/Mulato/Pasilla

 

Ancho und Mulato werden auch als Poblano bezeichnet; hier kommt noch dazu, dass Chilli-"Sorten" manchmal unterschiedliche Namen haben können, je nachdem ob man von der frischen Frucht (dann eben Poblano) oder der getrockneten Frucht (dann Ancho) spricht.
Ancho zeichnet sich durch seine ziegelrote Farbe und seine hohe Süße bei dezent-hoher Schärfe aus; Mulato ist recht ähnlich aber reift zu schokoladebrauner Farbe.

Pasilla ist unreif dunkelgrün und reif schokoladebraun bis schwarz; mit eigener sehr langer und gerunzelter Form.

Alle drei sind übliche Zutaten - nach Mark Miller die heilige Dreifaltigkeit - für Moles; Ancho wird auch für chiles rellenos genutzt.

 

Cayenne

 

 

 

 

Mirasol

 

Guajillo

 

New Mexican

Ein Fruchttyp der nahe verwandt ist mit verschiedenen Landsorten aus New Mexico, aber erst Anfang des 20. Jahrhunderts an der New Mexico State University entwickelt wurde. Hierzu zählen etwa Anaheim, New Mexican 6-4, ...
Verwendung vor allem fü r chiles rellenos.

Jalapeño

Der wohl bekannteste Fruchttyp aller Chillis.
Der Jalapeno ist auch ein gutes Beispiel für das Thema "Sorte":

Bei Landsorten ist wohl oft kein weiterer Name bekannt, man sollte aber eine Jalapeno-Landsorte mit dem Namen der Region, des Bauern und/oder sogar des Jahres weiter benennen.

"Echte" Sorten gibt es jedoch auch, etwa TAM Mild Jalapeño (eine Entwicklung der Texas A&M Universität)

Serrano

Typisch walzenförmige Früchte; verwendet für pico de gallo.

Santaka

Eine japanische "Sorte" die es zum eigenen Fruchttyp geschafft hat... Klassisch "chilliförmige", an der Pflanze aufrecht und in Büscheln wachsende, rot reifende Früchte.

Ornamental - Zierpaprika (Zierchilli)

In der Form zumeist ähnlich dem Pequin-Fruchttyp aber dicker sind die Ornamentals darum abgegrenzt worden, weil die Früchte besonders dekorativ - eben auch als Zierde geeignet - sind. Dementsprechend wachsen die Früchte aufrecht und reifen meist über verschiedene Farben ab, z.B. Chinese Five Color, Numex Sunrise, Sunset, Centennial, ...

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Capsicum chinense Jacqu.

Habanero

Scotch Bonnet

 

Fatalii/Caribbean Seasoning Pepper

 

Rocotillo

 

Charapita

Kleine, runde, chiltepin/tepin-ähnliche, gelbe Früchte (aber eben C. chinense, nicht C. annuum).

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Capsicum frutescens L.

Tabasco/Malagueta

Die bekannteste und typische Form von C. frutescens - wobei dieses kaum eine Variation in seiner Form zeigt. - So ist es fraglich, ob auch nur zwischen Tabasco und Malagueta unterschieden werden sollte: Weiß man nicht woher eine Frucht kommt, könnte man diese nicht einem jener zwei Typen zuordnen.

Selbst einige thailändische Bird Pepper (etwa der Thai Bird Pepper von Romana in meiner Sammlung) wären nicht hiervon zu unterscheiden...

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Capsicum baccatum var. pendulum (Willd.) Eshbaugh

Aji (colorado, amarillo, panca)

Das klitzekleine Problem mit diesem Fruchttyp, der ohnehin die charakteristische Form des Aji/C. baccatum repräsentiert, ist, dass aji in Südamerika als allgemeine Bezeichnung für Chilli jeder Art verwendet wird...

Die verschiedenen Formen die durch die Ergänzung bezeichnet werden, beziehen sich vor allem auf verschiedene Farben: colorado ist rot, amarillo gelb, aji panca ist schokoladebraun.

(Aji panca wird oft den C. chinense zugerechnet, ich habe aber noch kein aji panca gefunden das nicht eindeutig ein C. baccatum gewesen wäre.)

Bishop's Crown - Glockenpaprika

Eine ganz typische, eigenwillige Form, leicht erkennbar.
Übrigens zeigt diese eine leicht seltsame "Schärfeentwicklung": Die "Flügel" der Frucht sind oft völlig mild, die "Kuppel" jedoch ziemlich bis sehr scharf.

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Capsicum pubescens Ruiz & Pav.

Rocoto/Manzano

Die rotfrüchtige Form des C. pubescens; ließe sich genauer einteilen, z.B. je nachdem ob die Frucht einen "Nacken" (wie jene rechts im Bild) ausbildet oder nicht.

Rocoto ist die Bezeichnung im Andenraum; manzano ("Apfel", wegen der ähnlichen Form) jene in Mexiko.

Canario

Die (mexikanische) Bezeichnung für gelbfrüchtige Formen.

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