Chilli aus Japan

Japan ist eigentlich bekannt für eine Küche die den natürlichen Geschmack der Zutaten bewahren und hervorheben will.

Nichtsdestoweniger gibt es einige interessante kulinarische Nutzungen des Chilli und umso mehr Varietäten von Interesse...

(ausserdem ist Japan einer der Orte an denen einige interessante - und ziemlich ausgefallene - scharfe Gewürze verwendet werden.)

Japanische Sorten werden sich dieses Jahr (2012) auch relativ zahlreich wieder im Anbau finden; Infos hier (sobald verfügbar).

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Santaka

Ursprung: Japan
Herkunft: AVRDC

C. frutescens (?)
Mirasol-ähnlich

(Sehr) scharfe Sorte mit aufrecht, wie in Büscheln wachsenden Früchten; zeigt relativ hohe Variation mit breiteren und kürzeren Früchten - Selektion auf dünne und nicht allzu lange (ca. 5 cm) Früchte angebracht

 Santaka
Ishii-Midori

Ursprung: Japan
Herkunft: AVRDC

C. annuum L.

Mittelhoch (unter 50 cm) wachsende reichtragende japanische Landsorte von Paprika; mild

 Ishii-Midori
Yatsufusa

Ursprung: Japan
Herkunft: AVRDC

C. annuum L. oder C. frutescens L.
Mirasol

Aufrecht wie in Büscheln wachsende, reif rote, scharfe Früchte; verwechselbar mit Santaka (und Punjab Lal & Pusa Sadabahar)

 Yatsufusa
Sapporo Taichou Nanban

Ursprung: Japan
Herkunft: AVRDC

C. annuum L.
Cayenne / De Arbol

Japanische Sorte ähnlich Szechwan, aber noch etwas dünner; scharf

 Sapporo Taichou Nanban