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Capsicum: Chilli in Europa

Der Kontinent ist nicht gerade bekannt für seine scharfe Küche, dabei war es die Gier nach Gewürzen die die europäischen "Entdeckungsfahrten" mit antrieb. Unter anderem wurde davon eben ein gewisser Christoph Kolumbus angetrieben, der zwar nicht fand was er suchte, aber immerhin das Chilli. Es war auch dieses nicht gerade ein grosser Erfolg für ihn, aber es hat sich durch Europa und von Europa aus in die meisten anderen Erdteile verbreitet.

Möglicherweise war es mit ein Effekt des Chilli – und der damit plötzlich leicht verfügbaren Schärfe (dadurch dass sich Chilli im Gegensatz zum eigentlich bevorzugten Pfeffer auch in Europa anbauen lässt) – dass die Europäer vom scharfen Geschmack abkamen. Heutzutage interessant ist bei dem Thema nicht zuletzt, dass man ausserhalb Europas vielleicht die feine französische Küche oder die Qualität der Woll Pfannen aus Europa kennt, in Europa zwar grosses Interesse an exotischem Chilli entwickelt (was ja auch diese Website zeigt), aber wenig mit in der Region beheimatetem Chilli am Hut zu haben scheint.

Ganz so stimmt das allerdings nicht: In bestimmten Regionen und vor allem in traditionellen, eher bäuerlichen Küchen wurde und wird Chilli gerne verwendet. Veranstaltungskalender listen nicht unbedingt viele Chillifestivals, aber gerade in Europa lassen sich einige solche finden.

Guindilla

GuindillaUrsprung: Spanien
Herkunft: Eigensammlung (Markt, Barcelona, 2000)

bot. Zuordnung: C. annuum L.
Fruchttyp: Mirasol

Schärfe: scharf

Kommentare:
"Guindilla" wird in Spanien oft als allgemeiner Ausdruck für Chilli verwendet (so wie chile in Mexiko), aber es bezeichnet auch diese Sorte. Die Früchte sehen Guajillo recht ähnlich und werden ebenfalls getrocknet und in Ristras gearbeitet. Sie sind aber weniger breit und - sie wachsen trotz ihrer Länge aufrecht! Dadurch wird die stark wüchsige Pflanze natürlich, wenn man ihr genug Platz gibt bzw. in wärmeren Gegenden überhaupt im Freiland, ein ideales Schauobjekt, besonders wenn die Früchte mit der Reife ihre glänzend rote Farbe annehmen.

Largo de Reus

Largo de ReusUrsprung: Spanien
Herkunft: Semillas Batlle

bot. Zuordnung: C. annuum L.
Fruchttyp: Blockpaprika

Schärfe: mild

Kommentare:
Mittelhoch wachsend, wenig verzweigt; typische Pflanze produziert "nur" 2-3 Früchte, diese werden allerdings erstaunlich groß und schwer; mild mit ausgezeichnetem Aroma

Pequin da Ischia

Pequin da IschiaUrsprung: Ischia, Italien
Herkunft: Michele Mastandrea

bot. Zuordnung: C. annuum L.

 

 

Leutschauer Schotenpfeffer

Ursprung: Ungarn bzw. Slowakei
Leutschauer SchotenpfefferHerkunft: W.W. Weaver

bot. Zuordnung: C. annuum L.
Fruchttyp: Paprika

Schärfe: Mild, vereinzelt mit Schärfe.

Kommentare:
Vermutlich eine der ersten Paprikasorten (1820?) der Region um Leutschau (Levoca) in der Ostslowakei, um 1948 nach Matrafüred (Ungarn) gebracht, 1983 von W. Weaver dort gesammelt, 2000 Samen an Arche Noah. Pflanzen hochwüchsig, buschig; Früchte neigen zu irregulären Formen. Gute Freilandsorte. Fast ausschließlich getrocknet verwendet, aber auch für Rohverzehr oder zum Einlegen geeignet.