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Willkommen bei ChiliCult!

Angefangen hat alles 1998 mit einem „Chinesischen Fünffärbigen Chilli“; fast schon zwanzig Jahre später hat mich die Faszination der scharfen Gewürze zu zahlreichen Sorten im Garten, Jahren auf Feldern und in Küchen Chinas und Vorträgen und Koch-Workshops (und dieser Webseite) geführt.

Worum es hier geht?

Nicht darum, an der Chillischärfe zu leiden und mit Rekord-Sorten schnelle Aufmerksamkeit zu erlangen.

Vielmehr um den Genuss, die Aromen und Schärfen von Chilli und anderen Gewürzen zu kennen und perfekt nutzen zu können, im Wissen, was diese für eine Rolle in der Weltgeschichte und für individuellen Genuss und Gesundheit gespielt haben bzw. spielen.

Blog

Kochen mit ChiliCult, Saisonal: Spargel im (Austro)Hunan-Stil

Bevor die Spargelsaison gleich wieder vorbei ist, da ist es höchste Zeit für ein Rezept in unserem typischen Hunan-Stil. Diese Art zu kochen stellt mich allerdings immer wieder vor dieselbe Herausforderung: Wie beschreibt man eigentlich etwas als ein Rezept, das so einfach ist und davon ausgeht, dass man eine gewisse Ahnung vom typischen Kochen hat? …